DB61/T 1114-2017 地理標(biāo)志產(chǎn)品 富平羊奶粉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品富平羊奶粉的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的富平羊奶粉。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
富平羊奶粉  Fuping goat milk powder
選用在本標(biāo)準(zhǔn)"地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍"規(guī)定的區(qū)域內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境下通過舍養(yǎng)方式飼養(yǎng)的、生長(zhǎng)健康的關(guān)中奶山羊或西農(nóng)薩能奶山羊等奶山羊品種所產(chǎn)的生鮮乳為原料，經(jīng)原奶驗(yàn)收、預(yù)處理(凈化、冷卻、貯存)、殺菌、脫膻、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝等工藝制成的全脂羊奶粉。
灰分堿度  ash alkalinity
中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相當(dāng)于該酸量的堿量。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
富平羊奶粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，見附錄A。

要求
基本要求
生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可資質(zhì)。
使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的企業(yè)，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行申請(qǐng)。

原料生產(chǎn)要求
奶山羊品種：應(yīng)選用關(guān)中奶山羊、西農(nóng)薩能奶山羊等品種。
飼養(yǎng)方式：應(yīng)采用舍養(yǎng)的方式。
環(huán)境：應(yīng)符合在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保護(hù)區(qū)域內(nèi)，半干旱半濕潤(rùn)氣候，地勢(shì)高燥，堿性土壤；羊舍面積≥1.5m²/只，羊舍外有充足運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地的要求。
飼料：應(yīng)選用產(chǎn)自保護(hù)區(qū)域內(nèi)的青綠飼料、青貯飼料、胡蘿卜、紅薯、果蔬、秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品及精飼料。
泌乳管理：應(yīng)符合每年秋季配種，3月份~4月份產(chǎn)羔，泌乳期220d~260d，羊羔哺乳30d~40后開始采奶，采用定點(diǎn)集中方式擠奶的要求。
生鮮乳：應(yīng)選用產(chǎn)自本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保護(hù)區(qū)域內(nèi)，符合本標(biāo)準(zhǔn)"奶山羊品種"和 GB 19301 規(guī)定的奶山羊生鮮乳。
生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工工藝
原奶驗(yàn)收→預(yù)處理(凈化、冷卻、貯存)→殺菌、脫膻→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝→入庫(kù)。
感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定。


微生物
應(yīng)符合 GB 19644 的規(guī)定。
真菌毒素
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12693 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
復(fù)原乳酸度
按照 GB 5009.239 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定

氯
按照 GB 5009.44 規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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