T/CNFIA 134-2021 海帶粉

范圍
本文件界定了海帶粉的定義，規(guī)定了海帶粉的分類、原輔料要求、加工要求，以及感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)和凈含量要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于海帶粉生產(chǎn)者聲明產(chǎn)品的符合性或作為生產(chǎn)者與采購方簽署貿(mào)易合同的依據(jù)，也可作為市場(chǎng)監(jiān)管或認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的依據(jù)。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
海帶粉  kelp noodles
新鮮或鹽漬海帶為主要原料，添加或不添加新鮮或鹽漬裙帶菜、石花菜等的一種或幾種，添加或不添加食用鹽、食用淀粉、加工助劑氯化鈣、食品添加劑山梨酸鉀等輔料，經(jīng)預(yù)處理(分選、清洗等)、切割、漿化、成型、清洗、包裝、殺菌或不殺菌等工藝而制成的產(chǎn)品。

分類
產(chǎn)品按貯存條件不同分為: 非冷凍型(在陰涼、通風(fēng)干燥或0°C~10°C條件下貯存的產(chǎn)品)和冷凍型(在 -10°C以下條件下貯存的產(chǎn)品)。

要求
原輔材料要求
鮮海帶、裙帶菜和石花菜
應(yīng)選用色澤正常、鮮度良好、無腐爛、無污染的原料，并應(yīng)符合 GB 19643 的規(guī)定。
鹽漬海帶
應(yīng)符合 SC/T 3212 的規(guī)定。
鹽漬裙帶菜
應(yīng)符合 SC/T 3211 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 2721 的規(guī)定。
食用淀粉
應(yīng)符合 GB 31637 的規(guī)定。
氯化鈣
應(yīng)符合 GB 1886.45 的規(guī)定。
山梨酸鉀
應(yīng)符合 GB 1886.39 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的品種及用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
感官指標(biāo)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


安全指標(biāo)
污染物
鉛應(yīng)符合表3的規(guī)定，其他污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。


微生物
應(yīng)符合 GB 19643 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
氯化物
按 GB 5009.44 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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