DBS63/0007-2021 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 滅菌牦牛乳

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了滅菌牦牛乳的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牦牛生乳為原料的全脂滅菌乳。

術(shù)語(yǔ)和定義
超高溫滅菌牦牛乳  ultra high-temperature yak miIk
以牦牛生乳為原料，不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132°C并保持瞬時(shí)滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的牦牛乳液體產(chǎn)品。
保持滅菌牦牛乳  retort steriIized yak miIk
以牦牛生乳為原料，不添加復(fù)原乳，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)預(yù)熱處理，在灌裝和密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
牦牛生乳應(yīng)符合 DBS63/0001-2019 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢測(cè)方法
酸度/(°T)     12-18     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定


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