DB63/T 1249-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 貴德蜂蜜

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品貴德蜂蜜的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)簽、標(biāo)志。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的貴德蜂蜜。

術(shù)語和定義
以下術(shù)語和定義適用本標(biāo)準(zhǔn)。
貴德蜂蜜
在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)，按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理、生產(chǎn)所取得的其質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求的蜂蜜。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
青海省海南州貴德縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄。

技術(shù)要求
蜂種
地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)，繁育的、由略爾巴仔蜂(A. m. carpatica)和意大利蜂(Apis mellifera ligustica Spinola)培育而成蜜蜂品種。
蜜源植物
以油菜(Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino)和霍香(Agas tache rugosa (Fisch. et Mey.)0. Ktze.)、薄荷(Mentha haplocalyx Briq.)、香草(Vanillaplanifolia Jacks. ex Andrews)、黨參(Codonopsis pilosula (Franch.) Nann f.)等為主的野生蜜源植物，并符合 GB14963 的規(guī)定。
原蜜采集
每年6月至9月采集，3天-4天采集一次。原蜜采集后儲(chǔ)存于符合食品安全桶中，并避光、避熱保存。
工藝過程
化晶→ 殺菌→ 冷卻→ 灌裝→包裝→ 成品
工藝要求
化晶
將原蜜桶放置在化晶鍋中，用50°C水溫逐漸將結(jié)晶蜜化開。
殺菌
用低溫水循環(huán)殺菌，水溫不高于60°C。
過濾
化晶后通過80目過濾。
冷卻
將過濾后的原蜜自然冷卻至常溫。
灌裝、包裝、成品
用灌裝機(jī)灌裝， 封口、包裝、成品入庫。
質(zhì)量要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。




理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
水分/%     ≤     20.0     按 GB/T 5009.3 的規(guī)定檢驗(yàn)
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定


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