SC/T 3212-2017 鹽漬海帶

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鹽漬海帶的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸和儲存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮海帶(Laminaria japonica)為原料，經(jīng)燙漂、冷卻、鹽漬、脫水、切割或不切割等工序制成的產(chǎn)品。

要求
原輔材料
原料
海帶新鮮，無腐爛變質(zhì)，污染物指標(biāo)符合 GB 2762 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 2721 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
加工用水應(yīng)為飲用水或清潔海水。飲用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定，清潔海水的微生物指標(biāo)應(yīng)達到飲用水的要求。
加工要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。




理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物*
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
凈含量
預(yù)包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗方法
氯化物
取按 "附鹽" 預(yù)處理得到的試樣，按 GB 5009.44 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定

附鹽
稱取試樣10g(m₁，至0.01g)，抖動去除海帶表面附著的鹽粒，至抖不下來為止，再稱海帶重量(m₂，至0.01g)，按式(1)計算附鹽含量。

式中:
X  一一附鹽含量，單位為百分率(%)；
m₁一一試樣質(zhì)量，單位為克(g)；
m₂一一去除附鹽后試樣質(zhì)量，單位為克(g)。
計算結(jié)果以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的算術(shù)平均值表示，保留兩位有效數(shù)字。


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