GH/T 1357-2021 石榴汁及石榴汁飲料

范圍
本文件規(guī)定了石榴汁及石榴汁飲料的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于石榴汁及石榴汁飲料。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
石榴汁  pomegranate juice
以石榴果實為原料，采用物理方法加工制成的能發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液或在濃縮石榴汁中加入濃縮時除去的等量水分復原制成的制品?？苫靥砑庸み^程中失去的香氣物質和揮發(fā)性成分，但這些物質或成分的獲取方式應采取物理方法，且只可來源于石榴。
石榴汁飲料  pomegranate juice beverage
以石榴果實、石榴汁或濃縮石榴汁、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經加工制成的制品。

要求
原輔料要求
原料為石榴果實的，石榴應新鮮、成熟、無病蟲害、無腐爛，并符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
原料為濃縮石榴汁的，應符合 GB 17325 的規(guī)定。
其他原輔料應符合相關法規(guī)和國家標準等。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化要求
應符合表2的規(guī)定。


安全要求
應符合 GB 7101 的規(guī)定。

試驗方法
感官檢驗
取約50 mL混合均勻的被測樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，觀察其組織形態(tài)及色澤，并在室溫下，嗅其氣味，嘗其滋味。
可溶性固形物
按 GB/T 12143 的規(guī)定測定。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法


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